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炸油条为什么放鸡蛋

发表时间：2024-10-13 17:21:04 来源：网友投稿

炸油条时加入鸡蛋，主要是为了增加油条的口感和风味。鸡蛋中的蛋白质在高温下会凝固，形成微小的气泡，使得油条内部更加松软。同时鸡蛋的脂肪也使得油条更加香脆可口。鸡蛋还能与面粉中的淀粉相互作用，提高油条的弹性和韧性。在油炸过程中，鸡蛋的表面也会形成一层金黄酥脆的外壳，增加油条的外观吸引力。所以放鸡蛋是炸油条时不可或缺的一步，能让油条更加美味诱人。

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