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拉条子面怎么和才劲道

发表时间：2024-10-13 17:21:23 来源：网友投稿

拉条子面的劲道主要来源于面粉的蛋白质含量和和面的技巧。首先选择蛋白质含量较高的中筋面粉，如富强粉。将面粉放入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成面团。揉面时用力要均匀，揉至面团表面光滑、有弹性。然后将面团盖上湿布或保鲜膜，静置30分钟至1小时，让面团充分松弛。松弛后的面团再次揉至表面光滑，即可开始拉面。拉面时力度要适中，避免过度拉伸导致断条。最后将面条煮至熟透，捞出过冷水，这样煮出的面条才会劲道。

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