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为什么白糖炒出来是红色的

发表时间：2024-10-13 17:21:53 来源：网友投稿

白糖炒出来是红色的，主要是因为白糖在高温下发生了焦糖化反应。白糖主要由蔗糖组成，蔗糖分子在高温下分解，生成焦糖素。焦糖素是一种深色的化合物，它使白糖呈现出红色。糖炒过程中糖分与糖分之间会发生美拉德反应，这是一种复杂的化学反应，会生成多种有色物质，这些物质也使得炒出来的白糖呈现出红色。所以白糖炒出来是红色，是焦糖化和美拉德反应共同作用的结果。

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