手动打蛋清不发怎么办
发表时间：2024-10-13 17:22:57
来源：网友投稿
手动打蛋清不发的原因可能包括：蛋清未充分搅拌、温度过低导致蛋白难以起发、蛋清中存在油脂或水滴、搅拌工具不干净等。解决方法如下：
确保蛋清没有杂质，如油脂或水滴，否则会影响打发效果。
将蛋清放在室温下，避免冷藏，室温下的蛋清更容易起发。
使用干净的搅拌器，尤其是无油无水的玻璃或不锈钢材质，以避免污染。
先低速搅拌至泡沫出现，再逐渐提高速度，直到蛋白变得浓稠、有光泽，提起搅拌器时能形成尖角。
若蛋清始终无法起发，可能是搅拌时间过长，导致蛋白变性，此时可以尝试重新准备新鲜的蛋清。
总之要保证蛋清清洁、温度适宜、工具干净，并适当控制搅拌时间，才能达到理想的打发效果。
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