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芥末是辣的吗

发表时间：2024-10-13 17:26:26 来源：网友投稿

芥末并不像辣椒那样直接地辣，它辣的原因主要来自于一种叫做异硫氰酸酯的化学物质。这种物质在芥末中含量较高，尤其在芥末籽中。当你品尝芥末时，它会迅速在口腔中释放出辣味，并伴随着一种独特的刺鼻感觉。与辣椒不同芥末的辣味不会在口腔中持续太久，它通常会在短时间内散去。尽管芥末辣但它的辣度通常低于辣椒，这是因为异硫氰酸酯的浓度低于辣椒中的辣椒素。芥末的辣味是一种独特的口感体验，与辣椒的辣味有很大的不同。

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