蛋糕腥怎么办
发表时间：2024-10-13 17:31:06
来源：网友投稿
蛋糕腥味可能源于面粉中的脂肪酸氧化产生。解决方法如下：1. 使用新鲜、低脂肪酸的面粉，如全麦面粉；2. 在面粉中加入少量苏打粉，中和酸味；3. 在搅拌面粉时，加入少量香草精或柠檬汁，掩盖腥味；4. 烘焙时，适当提高温度，缩短烘焙时间，防止蛋糕内部油脂氧化；5. 在蛋糕表面涂抹一层果酱或奶油，掩盖腥味。若蛋糕已制作完成，可切片后放入烤箱以低温加热，使腥味挥发。
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