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蛋白沾了油打发不起来怎么办

发表时间：2024-10-13 17:31:32 来源：网友投稿

蛋白在打发时如果沾了油，就会导致无法打发，因为油脂会破坏蛋白的稳定性。解决方法是立即停止打发，将沾油的蛋白洗净，然后用厨房纸巾或干净的布将蛋白中的油脂彻底吸干。如果时间紧迫，可以用少许干淀粉轻轻搓揉蛋白，吸附油脂。然后重新开始打发。注意沾油后的蛋白打发时间会比正常蛋白更长，可能需要更高的速度和更长的时间。

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