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蛋清有油打不发怎么办

发表时间：2024-10-13 17:32:04 来源：网友投稿

蛋清打不发可能是因为油污导致。首先确保蛋清中无任何油污，因为油会破坏蛋白的起泡能力。如果已经混入了油，可以尝试将蛋清倒入一个干净的碗中，用厨房纸巾或干净的布轻轻擦拭表面，去除油污。然后用清洁的打蛋器重新开始打泡。确保使用的是新鲜的鸡蛋，因为存放时间长的鸡蛋蛋白易变黄，影响打泡效果。打泡时轻轻搅拌，避免过度搅拌导致气泡破裂。如果以上方法都尝试过，问题依旧，建议更换鸡蛋重新尝试。

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