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打蛋清里面有蛋黄怎么办

发表时间：2024-10-13 17:32:11 来源：网友投稿

如果打蛋清时不小心打进了蛋黄，首先不要慌张。蛋黄虽然会影响蛋白的稳定性，但并非无法挽救。你可以将混合有蛋黄的蛋清过滤一遍，使用细密的筛子或过滤网，将蛋白液和蛋黄液分离。这样做后虽然蛋白的稳定性会下降，但仍然可以用来做蛋糕、饼干等甜品。不过这样做出来的成品可能不如纯蛋清制作的那么轻盈蓬松。为了避免这种情况再次发生，今后在打蛋清时，应确保蛋黄和蛋清完全分离。

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