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酵母和老面有什么区别

发表时间：2024-10-13 17:35:26 来源：网友投稿

酵母和老面是两种不同的发酵剂，用于制作面食。酵母是一种微生物，通过呼吸作用发酵，产生二氧化碳，使面团膨胀。而老面是一种经过发酵的面团，含有酵母和乳酸菌等多种微生物。老面的发酵速度较慢，但产生的风味更丰富。酵母发酵速度快，但风味相对单一。在制作面包、馒头等面食时，酵母常用于快速发酵，而老面则用于制作口感更佳的传统面食。酵母和老面在发酵速度、风味和用途上有所不同。

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