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煎鸡蛋如何煎得蓬松

发表时间：2024-10-13 17:41:29 来源：网友投稿

煎鸡蛋要蓬松，首先要在锅中加入适量的油，油热后打入鸡蛋。鸡蛋下锅后要尽量让蛋黄不要立刻接触锅底，这样可以让蛋白先定型，蛋黄保持流动状态。待蛋白开始凝固时，用铲子轻轻推动蛋黄，使其受热均匀，蛋白逐渐包裹住蛋黄。这时可以适当翻动鸡蛋，让蛋白两面都煎至金黄色。最后待蛋黄熟透，蛋白完全包裹蛋黄时，即可出锅。煎鸡蛋蓬松的关键在于油热适中、蛋白包裹蛋黄均匀，以及适当翻动，让蛋黄受热均匀。

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