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怎么避免发糕口感粗糙没弹性

发表时间：2024-10-13 18:00:03 来源：网友投稿

制作发糕时要避免口感粗糙无弹性，首先选用优质面粉，保证面粉的筋度。其次面糊搅拌时不宜过度，以免面粉起筋。搅拌至面糊细腻光滑，无颗粒感。接着发糕模具提前涂抹一层油，防止粘底。面糊倒入模具后，轻敲几下，让气泡排出。最后蒸制时火候不宜过大，以免表面干裂。控制好蒸制时间和温度，使发糕充分熟透。这样制作出的发糕口感细腻，富有弹性。

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