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碳酸氢钠可以用来发面吗

发表时间：2024-10-13 18:02:56 来源：网友投稿

碳酸氢钠也就是我们常说的小苏打，可以用来发面。这是因为碳酸氢钠在遇到酸性物质时会释放二氧化碳气体，使面团膨胀变得松软。但，如果直接将碳酸氢钠加入面团中，效果并不理想。正确的做法是，将碳酸氢钠与面粉、酵母等混合，形成发酵剂，再与水、盐等其他原料混合揉成面团。这样碳酸氢钠在发酵过程中释放的二氧化碳气体，才能更好地帮助面团膨胀。碳酸氢钠的用量不宜过多，否则会影响面团的口感。总之碳酸氢钠在发面时可以发挥一定作用，但需掌握正确的使用方法。

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