酵母和泡打粉能一起用吗
发表时间：2024-10-13 18:05:07
来源：网友投稿
酵母和泡打粉是可以一起使用的，但要注意比例。酵母是活性的，能通过发酵产生气体使面糊膨胀，而泡打粉是一种化学膨松剂，在加热时会分解产生二氧化碳。将两者混合使用时，酵母在发酵过程中会消耗一部分糖分，生成二氧化碳，而泡打粉则在较高温度下释放二氧化碳。所以使用时应根据需要调整比例，通常酵母和泡打粉的比例为1:1。如果比例不当，可能会导致面团膨胀过度或不足，影响烘焙效果。在混合时要注意酵母不要直接接触到盐，因为盐会抑制酵母的活性。
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