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里脊肉怎样看纹理切

发表时间：2024-10-13 18:09:34 来源：网友投稿

里脊肉纹理清晰，切法需讲究。首先观察肉纹，找出肉纹的走向。肉纹通常呈直线状，顺着纹理切，肉易断，口感嫩。然后将肉放在案板上，用刀背轻轻拍打肉面，使肉纹更加明显。接下来刀与案板呈45度角，顺着肉纹方向下刀，切时刀片紧贴肉面。注意刀要平直，切时不要用力过猛，以免破坏肉纹。切至肉纹尽头，再调整刀片角度，继续切割。如此反复直至肉块切割完毕。切好的里脊肉，纹理整齐，口感更佳。

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