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芒果皮为什么是涩的

发表时间：2024-10-13 18:28:14 来源：网友投稿

芒果皮之所以涩，是因为它含有一种叫做单宁的物质。单宁是一种天然的多酚类化合物，它存在于许多水果和植物的皮、叶、种子中。当芒果皮被切开或接触空气时，单宁会与氧气反应，产生涩味。单宁具有一定的收敛作用，可以保护芒果在生长过程中免受害虫和微生物的侵害。所以为了降低涩味，我们通常在食用芒果前会削皮，或者将芒果皮放在盐水中浸泡一段时间，让单宁与盐水中的成分发生反应，减少涩味。

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