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刺在鱼皮上的是什么鱼

发表时间：2024-10-13 18:28:26 来源：网友投稿

刺在鱼皮上的通常是叫做“鱼鳔”的部位。鱼鳔是某些鱼类体内的一种气囊，主要作用是调节鱼在水中的浮力。在烹饪过程中，鱼鳔被去除并切成薄片，然后刺在鱼皮上。这样做的原因是鱼鳔的口感脆嫩，富有弹性，能够增加菜肴的口感层次。在中国传统菜肴中，如鱼皮卷、鱼鳔炒蛋等，鱼鳔的加入使得菜品更加美味。值得注意的是，并非所有鱼类都有鱼鳔，比如某些小型鱼类或某些特殊品种可能不含有鱼鳔。

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