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夏天的冰糖葫芦为什么不化

发表时间：2024-10-13 18:33:41 来源：网友投稿

夏天的冰糖葫芦不化，主要是因为它的制作工艺和材料特性。首先冰糖葫芦的糖浆在冷却后会形成一种半透明的硬壳，这种硬壳具有一定的脆性和韧性。其次糖浆中加入了明胶或琼脂等凝固剂，这些物质能在冷却过程中凝固，使糖壳更加坚固。山楂的酸味能中和糖浆中的部分糖分，减少糖的溶解速度。再者山楂本身含有较多的果酸和有机酸，能够与糖形成稳定的结构，减缓糖的溶解。所以即使是在炎热的夏天，冰糖葫芦的糖壳也相对稳定，不易融化。

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