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为什么馒头会粘牙

发表时间：2024-10-13 18:53:52 来源：网友投稿

馒头粘牙的原因主要有两个：一是馒头在蒸制过程中，淀粉在高温下发生了糊化，形成了粘稠的糊状物，这导致馒头内部结构变得粘稠；二是馒头在冷却过程中，淀粉会重新排列形成凝胶，使得馒头变得更加粘稠。如果馒头在蒸制过程中水分控制不当，馒头内部的水分过多，也会导致其粘稠度增加。所以馒头在蒸制和冷却过程中，淀粉的变化和水分的分布是导致其粘牙的主要原因。

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