老面馒头总是发不起来怎么办
发表时间：2024-10-13 19:10:33
来源：网友投稿
制作老面馒头发不起来的原因可能有以下几点：1. 面团发酵不足，可能是因为温度过高或过低，或者发酵时间不够。2. 老面发酵过度，导致酸味过重，抑制了面团的膨胀。3. 面团搅拌不均匀，面粉没有完全吸收水分，导致面团结构不均匀。4. 面团水分过多，导致面团过于柔软，不容易发酵。5. 油脂添加过多，油脂会抑制面团发酵。解决方法：1. 控制好发酵温度，保持在28-30℃左右，发酵时间控制在2-3小时。2. 使用新鲜老面，避免使用过期老面。3. 确保面团搅拌均匀，水分适度。4. 面团水分不宜过多，根据面粉吸水性适量调整。5. 避免油脂过多，影响发酵。
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