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酒曲什么味道

发表时间：2024-10-13 19:52:21 来源：网友投稿

酒曲是一种具有特殊香味的微生物发酵剂，主要由米曲霉、毛霉和酵母等多种微生物组成。它呈黄褐色质地紧密。酒曲的味道独特，既有微微的酸味，又有淡淡的甜味，同时伴随着酵母发酵产生的醇香。酸味来源于酒曲中的醋酸菌，甜味则来自糖化过程中产生的葡萄糖。醇香则主要来自酵母发酵产生的乙醇。总体来说酒曲的味道复杂而微妙，是酿造美酒不可或缺的调味剂。

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