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果冻用的白凉粉成分是什么

发表时间：2024-10-13 20:14:26 来源：网友投稿

果冻用的白凉粉主要成分是淀粉，其中以葡萄糖淀粉酶分解的淀粉（如玉米淀粉）最为常见。这种淀粉在水中加热后会逐渐糊化，形成透明的凝胶状物质。白凉粉还可能含有明胶、卡拉胶等食品添加剂，它们可以增强凝胶的稳定性和弹性。在制作过程中，白凉粉与水按一定比例混合，加热至沸腾后冷却，淀粉就会逐渐凝固成果冻状。食用时白凉粉的凝胶质地使其具有独特的口感和清凉感。

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