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芥末到底是什么东西

发表时间：2024-10-13 21:07:14 来源：网友投稿

芥末又称山葵、芥菜籽，是一种辣味调料。主要产于日本，以山葵根为原料加工而成。芥末含有一种名为异硫氰酸酯的化学物质，这种物质与食物中的氨基酸反应，产生强烈的辛辣味。在食用寿司、刺身等日本料理时，芥末常作为蘸料，增添风味。芥末还有一定的药用价值，如缓解感冒症状等。但，芥末刺激性较强，敏感人群食用时应适量。

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