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酱牛肉为什么要加糖

发表时间：2024-10-13 21:21:28 来源：网友投稿

酱牛肉加糖是为了增加风味和提升口感。糖在烹饪过程中可以促进牛肉中蛋白质的分解，使肉质更加鲜嫩。同时糖与牛肉中的氨基酸反应，生成具有特殊风味的物质，使酱牛肉更加美味。糖还能帮助牛肉更好地吸收酱料，使酱香更加浓郁。在酱牛肉的制作过程中，适量的糖分可以提升整体口感，使其更加符合大众的口味。

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