浆鱼片时可以放点小苏打吗
发表时间:2024-10-13 21:22:19
来源:网友投稿
当然可以。浆鱼片时放小苏打是为了让鱼片更加嫩滑。小苏打(碳酸氢钠)是一种碱性物质,能够中和鱼片中的一些酸性物质,从而软化鱼肉的纤维结构。这样处理后的鱼片在烹饪时更容易入味,口感也会更加细腻。使用小苏打时,一般建议与鱼片比例约为1:10,即每500克鱼片加入5克小苏打。但要注意小苏打使用过多会使鱼片过于松散,失去应有的紧实感。所以适量使用是关键。
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