泡打粉可以用小苏打代替吗
发表时间：2024-10-13 21:39:11
来源：网友投稿
泡打粉和小苏打虽然都能起到发酵作用，但它们不能完全互换。泡打粉是含有碳酸氢钠（小苏打）、酸性盐和淀粉的复合物，能在加热或与酸性物质接触时迅速产生二氧化碳气体，使面点蓬松。而小苏打仅是碳酸氢钠，需要酸性物质或加热才能释放气体。所以虽然可以用小苏打代替部分泡打粉，但要注意控制用量，并确保加入酸性物质或加热，否则可能无法达到预期效果。小苏打的味道比泡打粉更明显，用量过多可能会影响面点口感。
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