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碱面淀粉的区别

发表时间：2024-10-13 21:42:39 来源：网友投稿

碱面和淀粉在化学成分和用途上有所不同。碱面又称食用碱，主要成分是碳酸氢钠，是一种白色粉末，常用于烘焙食品，如蛋糕、面包等，它能与酸性物质反应产生二氧化碳气体，使面食松软。而淀粉是一种多糖，由葡萄糖单元组成，广泛用于食品工业中，如增稠剂、稳定剂等。碱面和淀粉在性质上，碱面具有碱性，而淀粉则无碱性。在食品加工中，它们各自发挥不同的作用，不能相互替代。

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