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鸡蛋为什么一煮就破壳

发表时间：2024-10-13 22:39:35 来源：网友投稿

鸡蛋煮熟时蛋白质中的水分开始转化为蒸汽，使蛋白质体积膨胀。同时蛋壳内压力逐渐增大。当压力超过蛋壳的承受能力时，蛋壳就会破裂。蛋壳的厚度不均匀，有的地方比其他地方薄，这也可能导致蛋壳在加热过程中破裂。煮鸡蛋时水温上升过快，蛋壳内外压力差增大，也会使蛋壳破裂。所以鸡蛋一煮就破壳是因为蛋壳内外压力差增大和蛋壳本身结构特点造成的。

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