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火锅油怎样做才能色泽红亮

发表时间：2024-10-13 22:46:13 来源：网友投稿

火锅油色泽红亮的关键在于选材和制作工艺。首先选用新鲜辣椒和干辣椒，辣椒要晒干或烤干，以保持其色泽和辣度。将干辣椒剪成小段，用油煎炸至表面微黄，取出备用。接着将辣椒段放入搅拌机中，加入少量油，搅拌成辣椒粉。炒锅加热倒入适量的油，加入辣椒粉，小火慢炒至辣椒粉完全融入油中，呈现红亮色泽。最后加入少量花椒和蒜粒，翻炒出香味。这样制作的火锅油色泽红亮，口感香辣。在煎炸辣椒时，注意火候，避免辣椒烧焦。同时辣椒粉的细度也要适中，过细容易糊锅，过粗则影响口感。

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