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羊肉焯水后用冷水洗吗

发表时间：2024-10-13 23:10:44 来源：网友投稿

羊肉焯水后通常不用冷水冲洗。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，焯水过程中高温会使蛋白质凝固。如果用冷水冲洗，会使蛋白质迅速收缩，导致肉质变得紧实、口感变差。正确的做法是，焯水后用热水冲洗，这样可以使蛋白质慢慢溶解，肉质更加鲜嫩。如果实在需要用冷水，应尽量缩短冲洗时间，以免影响肉质。

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