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干锅和干煸有什么区别

发表时间：2024-10-13 23:22:06 来源：网友投稿

干锅和干煸都是一种烹饪手法，但它们在制作和口感上有所不同。干锅是将食材与调料一起烹饪，使其吸收调料的味道，通常需要较长时间，食材表面会形成一层香脆的焦壳。而干煸则是将食材快速翻炒，使其表面微微焦黄，但内部保持鲜嫩。干煸强调食材的口感和香气，调料的使用相对较少。在口感上干锅的食材更为入味，而干煸的食材则更加香脆。简单来说干锅是慢炖入味，干煸是快炒香脆。

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