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香椿炒之前必须过水吗

发表时间：2024-10-13 23:22:18 来源：网友投稿

香椿在炒之前一般不需要过水。这是因为香椿中含有大量的草酸，如果过水会使得草酸溶解到水中，进而导致香椿的营养成分流失。香椿炒制时直接用油热锅快炒即可，这样可以保持其鲜嫩的口感和营养成分。但如果你担心草酸过多，可以在炒制前将香椿焯水，焯水时间不宜过长，以免影响其口感。是否过水取决于个人口感和营养保留的需求。

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