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烘焙中的水怡是什么

发表时间：2024-10-13 23:32:17 来源：网友投稿

烘焙中的水怡，又称为麦芽糖浆，是一种由玉米、大麦或其他谷物通过发酵和加热制成的甜味剂。水怡含有较高的糖分，其甜度约为蔗糖的70%左右。在烘焙过程中，水怡可以增加食品的湿润度和粘稠度，有助于保持烘焙食品的口感。水怡还具有独特的麦芽香味，可以为烘焙食品增添独特的风味。由于其粘度较低，水怡在烘焙过程中容易与其他成分混合，适用于制作蛋糕、饼干、面包等各式烘焙食品。同时水怡还具有一定的保湿作用，可以使烘焙食品更加柔软。水怡是一种在烘焙中常用的甜味剂和增稠剂，能够提升烘焙食品的口感和风味。

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