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黑豆煮熟会掉色吗

发表时间：2024-10-13 23:41:17 来源：网友投稿

黑豆在煮熟的过程中，确实可能会出现掉色现象。这是因为黑豆中含有天然色素，如花青素等，这些色素在高温下容易分解和溶解。当黑豆被煮熟时，豆皮中的这些色素就会溶解到水中，导致水变黑。这种现象在煮黑豆时比较常见，尤其是当黑豆的皮比较厚时。不过这种掉色现象并不会影响黑豆的口感和营养价值，因为掉色主要是表面的色素，而黑豆的营养成分主要在豆肉中。所以尽管煮黑豆时水可能会变黑，但人们仍然可以放心食用。

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