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剩菜剩饭的潜在危害主要有哪些

发表时间：2024-10-14 00:29:36 来源：网友投稿

剩菜剩饭在储存和食用过程中存在以下潜在危害：首先剩菜剩饭中含有的营养成分在储存过程中会发生变化，特别是维生素等营养素容易流失，导致营养价值降低。其次剩菜剩饭中可能含有细菌，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，长时间存放会繁殖，增加食物中毒风险。剩菜剩饭中的亚硝酸盐在储存过程中可能转化为致癌物质亚硝胺，长期食用可能增加患癌风险。所以剩菜剩饭的合理处理和适量食用至关重要。

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