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桃胶为什么要用桑灰汤浸泡

发表时间：2024-10-14 01:07:31 来源：网友投稿

桃胶在传统工艺中需要用桑灰汤浸泡，主要是因为桑灰汤具有独特的吸附作用。桑灰中含有一种名为单宁的物质，它能有效地吸附桃胶中的杂质和异味。同时桑灰汤的碱性有助于分解桃胶中的蛋白质，使其变得更加软糯。在浸泡过程中，桃胶中的杂质和异味被桑灰汤吸附，使得桃胶在烹饪时口感更佳，口感更佳。桑灰汤的碱性还能中和桃胶中的酸性物质，使桃胶的口感更加细腻。所以使用桑灰汤浸泡桃胶，既能去除杂质和异味，又能提升其口感。

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