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肉的化学组成是什么

发表时间：2024-10-14 01:16:11 来源：网友投稿

肉的化学组成主要包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质等。其中水是肉中最主要的成分，占其重量的60%-70%。蛋白质是肉的主要营养成分，占肉重的15%-20%，由氨基酸组成，对人体有重要的营养价值。脂肪占肉重的10%-30%，不同部位的肉脂肪含量不同，脂肪不仅提供能量，还有助于改善肉的风味。碳水化合物在肉中含量较少，主要以糖原形式存在。肉中还含有钙、磷、铁等矿物质以及B族维生素等，对人体健康具有重要意义。

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