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京削是什么意思

发表时间：2024-10-14 01:29:11 来源：网友投稿

京削又称“北京切”，是一种传统的中式烹饪技法，起源于北京地区。它主要是指在烹饪过程中，将食材切得非常薄，像纸张一样薄，以达到入口即化的口感。京削技法要求刀工精湛，刀刃要锋利，操作时要保持稳定，使食材在切割时不断裂。这种烹饪技法适用于各种食材，如肉类、海鲜、蔬菜等。通过京削食材的口感和风味得到充分释放，使得菜肴更加美味。例如京酱肉丝、京酱肉丝拌面等传统北京菜，都离不开京削这一烹饪技巧。京削不仅体现了中国烹饪文化的博大精深，也展现了厨师高超的技艺。

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