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锅包肉怎样外酥里嫩

发表时间:2024-10-14 02:14:48 来源:网友投稿

锅包肉外酥里嫩的关键在于选材和烹饪技巧。首先选用猪里脊肉,切成薄片,用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。接着肉片裹上一层淀粉,确保每片都均匀覆盖。热锅倒油油温5成热时,将裹好淀粉的肉片下锅炸至金黄酥脆。捞出后用厨房纸吸去多余油分。最后用糖、醋、番茄酱、生抽、清水等调制成酸甜汁,锅中留少许油,放入葱姜蒜爆香,倒入调好的酸甜汁,煮沸后迅速倒入炸好的肉片快速翻炒均匀,让肉片裹上酸甜汁,出锅前撒上葱花即可。这样处理的肉片外酥内嫩,酸甜可口。

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