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鳝片怎么划

发表时间：2024-10-14 02:50:04 来源：网友投稿

鳝鱼划片首先要准备新鲜的鳝鱼。将鳝鱼放入清水中，使其放松，然后用剪刀沿着鳝鱼腹部剖开，取出内脏和黑膜。接着将鳝鱼切成段，每段约3-4厘米长。用刀背轻轻拍打鳝鱼段，使鱼肉与骨分离。然后用刀背将鱼肉拍松，沿着鱼骨方向，用刀将鱼肉片成薄片。片时刀要倾斜，轻轻推拉，使鱼肉不断裂。最后将片好的鳝鱼片洗净，用盐、料酒等腌制一下，即可烹饪。划片时注意保持鳝鱼肉的完整，避免碎裂。

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