马卡龙口感为什么很硬
发表时间：2024-10-14 02:53:37
来源：网友投稿
马卡龙之所以口感很硬，主要是因为它的制作工艺。马卡龙由两片酥脆的杏仁饼和夹心组成，其中杏仁饼主要成分是杏仁粉和蛋白。在烘焙过程中，蛋白和杏仁粉都会发生收缩，导致杏仁饼变得非常干燥和酥脆。马卡龙的制作过程中，蛋白需要打发到非常高的状态，这也会使得杏仁饼的口感更加坚硬。当杏仁饼与夹心结合时，整个马卡龙的口感也会受到影响，所以马卡龙呈现出硬而脆的特点。，虽然口感硬，但马卡龙的夹心部分通常很柔软，这也是马卡龙独特口感的一部分。
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