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勾芡用凉水还是热水

发表时间：2024-10-14 03:09:59 来源：网友投稿

勾芡时使用热水还是凉水取决于烹饪的具体需求和食材。通常情况下使用热水勾芡可以使菜肴更加鲜亮，汤汁更浓稠。这是因为热水能更快地使淀粉糊化，使汤汁变得粘稠。但是如果食材中含有较多的水分，如蔬菜或肉类，使用热水勾芡可能会使汤汁变得过于浓稠，甚至出现烧糊的情况。这时可以选择使用凉水勾芡，以保持汤汁的清澈和食材的口感。总之勾芡时需根据食材特点和烹饪目的来选择合适的温度。

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