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香椿为什么要用开水烫

发表时间：2024-10-14 03:11:33 来源：网友投稿

香椿之所以要用开水烫，是因为香椿叶中含有一种名为香豆素的有毒物质。这种物质在香椿成熟时含量较高，食用未处理的香椿可能会引起中毒。而烫香椿的过程，可以使香豆素分解，降低其毒性。烫香椿还可以使香椿叶变得更加柔软，口感更佳。烫香椿时将香椿放入沸水中焯水，待颜色变绿后捞出，再用冷水冲洗，这样可以去除香椿表面的杂质和农药残留，保证食品安全。烫香椿是一种有效的处理方式，既能降低毒性，又能提高口感和安全性。

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