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蕨菜致癌是真的吗

发表时间：2024-10-14 03:19:33 来源：网友投稿

蕨菜致癌的说法主要源于其含有一种名为“原蕨苷”的化学物质，这种物质在实验室中被发现具有致癌性。但是目前没有确凿的证据表明食用蕨菜会导致人类癌症。虽然蕨菜确实含有这种物质，但其含量通常很低，而且人体对原蕨苷的吸收率并不高。蕨菜在烹饪过程中，原蕨苷的含量还会进一步降低。所以从目前的科学研究来看，适量食用蕨菜并不会增加癌症风险。不过对于一些特定人群，如过敏体质者，在食用蕨菜时应谨慎。

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