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家庭怎样自制酒曲

发表时间:2024-10-14 03:30:37 来源:网友投稿

家庭自制酒曲的过程如下:

准备材料:高筋面粉、玉米粉、酵母粉、白糖、温水。

将面粉和玉米粉混合均匀,加入酵母粉和白糖,搅拌均匀。

加入温水边加边揉,揉成面团,揉至表面光滑。

将面团放入盆中,用湿布盖住,发酵2-3小时。

发酵好的面团,表面出现蜂窝状,体积膨胀。

将面团取出揉搓排气,分成小剂子。

将小剂子搓成条状,放入蒸锅中,蒸约20分钟。

蒸好的面团取出,放入发酵箱中,发酵24小时。

发酵好的面团,体积膨胀,表面光滑。

将面团取出切成小块,晾干,即可制成酒曲。

制作酒曲时注意保持发酵温度在25-30℃,湿度在70-80%,以确保酒曲的质量。

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