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高筋特精粉不适合做面包吗

发表时间：2024-10-14 03:31:06 来源：网友投稿

高筋特精粉虽然蛋白质含量较高，适合做面包，但并不一定适合所有类型的面包。这是因为高筋特精粉筋度强，吸水性好，制作出来的面包口感较紧实，适合做需要筋度支撑的结构性面包，如法棍、意大利面包等。但是对于一些注重柔软口感和延展性的面包，如甜面包、软面包等，使用高筋特精粉可能会让面包变得过于紧实，影响口感。所以是否使用高筋特精粉取决于面包的口感需求和制作目的。

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