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干香菇为什么炖鸡是苦的

发表时间：2024-10-14 03:38:31 来源：网友投稿

干香菇在炖鸡时可能会出现苦味，这是因为干香菇在晾晒过程中，为了防止发霉，会使用硫磺进行熏蒸。硫磺熏蒸的目的是为了杀死细菌，但同时也可能使香菇中残留一定的硫磺成分。当这些残留的硫磺成分在炖煮过程中溶解到汤里，就会产生苦味。干香菇在浸泡时，如果没有彻底清洗干净，也可能残留灰尘和杂质，这些杂质在炖煮过程中溶解，也可能导致汤水变苦。所以炖鸡前应充分浸泡、清洗干香菇，并尽量选择无硫磺熏蒸的产品。

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