干木耳有酸味是怎么回事
发表时间：2024-10-14 03:38:53
来源：网友投稿
干木耳有酸味可能是因为木耳在晾晒或保存过程中，受到了微生物的污染，如醋酸菌等微生物分解木耳中的糖类，产生醋酸，导致木耳呈现酸味。木耳在保存过程中，如果环境潮湿、温度较高，也容易发生霉变，霉变过程中产生的有机酸也会导致木耳有酸味。如果木耳在晾晒时水分没有完全晾干，水分在保存过程中会发酵，也会产生酸味。总之干木耳有酸味主要是由于微生物污染、霉变或水分发酵等原因造成的。
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