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煎鸡蛋为什么老粘锅

发表时间：2024-10-14 03:39:12 来源：网友投稿

煎鸡蛋粘锅的原因主要有两个。首先锅底温度过高会导致鸡蛋液迅速凝固，形成硬壳，使得鸡蛋粘附在锅底。其次锅不干净或者未涂抹一层油，使得鸡蛋液与锅底直接接触，缺乏隔离层。煎鸡蛋时若火力过大或时间过长，也会加剧粘锅现象。鸡蛋液在高温下水分迅速蒸发，蛋白质收缩，导致粘锅。要避免这种情况，应控制火候，确保锅底均匀受热，并在煎前预热锅，涂抹一层薄油。

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