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蒸馒头怎么发面

发表时间：2024-10-14 03:41:18 来源：网友投稿

发面蒸馒头首先要准备好面粉，一般用中筋面粉，按100克面粉加5克酵母的比例。将酵母用温水化开，水温控制在35℃左右，不要过热以免杀死酵母。将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉成絮状。然后用手揉成面团，揉至表面光滑有弹性。将面团放在温暖处发酵，一般需要2-3小时，面团体积膨胀到原来的2倍即可。发酵好的面团取出，放在案板上揉搓排气，分割成小剂子，每剂子约50克。将小剂子搓成馒头形状，放入蒸锅中，醒发20分钟。开大火蒸15分钟，关火后等3分钟再开盖，这样蒸出的馒头既松软又香甜。

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